La Maison du Chocolat X Petrossian : Caviar & Vodka
Une fois de plus, comme c'est toujours le cas avec La Maison du Chocolat, des nouveautés et encore des nouveautés pour notre plus grand plaisir. De nouveaux chocolats sortent au mois d'octobre et d'autres suivront prochainement, mais nous en reparlerons.
La Maison du Chocolat fait régulièrement des collaborations, notamment l'an dernier avec Chatelles. Cette fois ci c'est avec une maison prestigieuse qu'est Petrossian, qu'elle nous revient.
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En effet, c'est de la rencontre de deux hommes animés de passion qu'est né le coffret
Caviar & Vodka. Voués à la même philosophie de goût, Nicolas Cloiseau, qui n'est autre que Chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, et Armen Petrossian, Président et CEO Maison Petrossian, ont mis en scène une association
délicieusement déroutante. Entre leurs mains, la délicatesse du caviar
rencontre le chocolat dans un exercice d’équilibre rare quand la vodka
distille ses notes chaudes au coeur d’une ganache soyeuse.
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La Maison Petrossian détient et hérite d’un savoir-faire centenaire
qui sublime la matière. Grâce à son expertise française unique, elle
s’est imposée comme un label de qualité aux quatre coins du monde. Car
ce ne sont pas les meilleurs oeufs d’esturgeons qui font les meilleurs
caviars, mais le talent des artisans caviarologues® qui travaillent,
sélectionnent et transcendent la matière première. Petrossian révèle le
Caviar dans le rôle d’ambassadeur du luxe qui lui est naturellement
dévolu et réinvente de nouveaux prétextes de dégustation dans une quête
perpétuelle d’innovations gustatives.
Chocolat, Caviar, Vodka...
Existe-t-il une association plus extravagante que celle des oeufs
d’esturgeon et du chocolat ? Un second souffle au mariage
eau-de-vie/chocolat ?
Nicolas Cloiseau cultive l’art de la transgression. Il exhorte nos
papilles ailleurs et nous révèle l’équilibre indicible qui sépare
l’improbable du bon et le bon de l’excellent. Dans ses nuances de goût,
il emmène la Maison Petrossian, institution centenaire, synonyme de luxe
et d’élégance du Caviar à la française. Car jamais telle expérience
n’aurait abouti sans l’expertise et l’assentiment un peu fou d’Armen
Petrossian, intimement attaché à magnifier le goût de ses Caviars ou la
pureté de ses Vodkas. Nicolas Cloiseau flirte avec les interdits. Il
enrichit la nature complexe du chocolat d’une succession de sensations
inédites et sur-mesure. Une composition à quatre mains invitant des
émotions délicieusement déroutantes qui ne manqueront pas d’animer tous
les dîners parisiens.
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Envahi de sensations marines et d’accents de noisette, es notes subtiles du chocolat au Caviar oscillent sur une partition
décalée au millimètre. Ni vraiment noire, ni vraiment lait. Ni sucrée,
ni salée, ni même chocolat ; cette ganache consacre l’évidence, presque
péremptoire, d’un territoire de parfums communs. Ce sont des notes
minérales, charnues et enveloppantes d’une ganache chocolat aux grains
de caviar qui rencontrent les accents fruits secs d’un praliné
noisette/amande et caviar mêlés. Se succèdent alors des notes beurrées
puis, en fin de bouche, les tonalités plus marines du Caviar.
Indissociable du Caviar, la Vodka grise le chocolat dans un
exercice de style inédit. Troublante rencontre du chaud et du froid, il
nous livre son interprétation d’un « feu discret » signé Petrossian.
La Vodka flirte avec la ganache et impose son style dans un
duo insolent. Exercice sulfureux autour d’une belle nature noire douce
et ronde d’un chocolat qui se met à nu. Dans son rôle de révélateur
de goût, la pureté de cette Vodka Premium distille des notes
fraîches, florales et chaudes.
Indissociable
du Caviar, la Vodka grise le chocolat dans un exercice de style inédit.
Troublante rencontre du chaud et du froid, il nous livre son
interprétation d’un « feu discret » signé Petrossian. La Vodka flirte
avec la ganache et impose son style dans un duo insolent. Exercice
sulfureux autour d’une belle nature noire douce et ronde d’un chocolat
qui se met à nu. Dans son rôle de révélateur de goût, la pureté de cette
Vodka Premium distille des notes fraîches, florales et chaudes. C’est
un flot aromatique particulièrement doux qui enivre le palais, libérant
des notes acidulées pétillantes et une fin de bouche chaude et
chocolatée.
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J'ai pu au cours d'une soirée, avoir le privilège d'être invitée au Restaurant "le 144" de Petrossian, il y a déjà de cela 4 mois.
Je vous montre quelques photos des différents ateliers de dégustation où nous avons pu découvrir les produits de la Maison Petrossian, mais également le savoir-faire de la Maison du Chocolat et goûter à ces petites merveilles gustatives savamment préparées sous nos yeux.
De quoi vous mettre l'eau à la bouche et vous donner encore plus l'envie d'acheter le mélange chocolat/caviar ou chocolat/vodka pour les tester.
Rassurez-vous le goût n'est pas trop prononcé, juste ce qu'il y a de plus subtil pour avoir envie de reprendre un autre chocolat et en ce qui concerne la vodka rien de liquoreux à l'intérieur.
COLLECTION LA MAISON DU CHOCOLAT X PETROSSIAN
Disponible en Octobre 2016 dans les boutiques La Maison du Chocolat, ainsi que sur le site en ligne et chez Petrossian
Le coffret de 20 pièces est vendu 32 euros. Il comprend 10 chocolats ganache noire vodka intensité d’une ganache de chocolat noir révélant des notes chaudes et puissantes de Vodka premium Petrossian et 10 Chocolats Ganache Noire Caviar Ganache noire aux notes subtilement iodées de caviar Petrossian rehaussée de praliné noisette/amande/caviar
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Crédit photos : *Laurent Rouvrais - **Caroline Faccioli - Autres Dame Skarlette
Une fois de plus, comme c'est toujours le cas avec La Maison du Chocolat , des nouveautés et encore des nouveautés pour notre plus g...