L'apéritif chic selon Petrossian
On associe toujours Petrossian au Caviar et pourtant cette célèbre enseigne ne propose pas que ce produit.
C'est au cours d'un évènement que j'ai pu voir le vaste choix proposé par Petrossian, et je dois avouer avoir été surprise car il y a effectivement des produits de qualité, pas trop onéreux, qui permettent de bien manger sans se ruiner, et surtout de faire un apéritif chic, avec des produits parfois raffinés et méconnus. C'était donc le but de cette soirée nous faire découvrir la vaste gamme.
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De nombreux mets avaient été préparés afin que nous puissions les goûter et ils étaient tous plus exquis les uns que les autres.
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Je ne peux vous énumérer tous les produits proposés et qui sont disponibles en boutique, ou sur le site en ligne, mais je vais vous en présenter quelques uns.
- Les oeufs de saumon sauvage : Dans leur superbe robe orange vif, les oeufs de saumon enferment
précieusement une fraîcheur profonde et le plaisir intense d'une vague
iodée. À consommer sans modération aucune, sur toasts, avec ou sans
crème épaisse. Les 50 gr sont vendus en boîte à 9 euros. D'autres poids possible
- La poutargue : La poutargue, ou boutargue est constituée d'oeufs de mulet salés et
séchés. A offrir en apéritif, râpée sur un toast légèrement beurré,
coupé en fines lamelles. Osez également des tranches de poutargue sur un
plat de pâtes ou un risotto, à la manière de truffes. Pour 150 gr comptez 25,50 euros
- Le tarama au wasabi (surprenant mais délicieux) : Une invitation à ouvrir le champ des possibles et surprendre. On l'aime
pour sa couleur vert pastel et ses saveurs intrigantes, pour relever des
bouchées de crabe royal, ou égailler une assiette de saumon
fumé. Parfait sur des toasts de pain noir agrémentés de quelques oeufs
de saumon, on le déguste également tel quel, sur des crackers peu salés,
pour une belle alliance "fondant / craquant / piquant". Le pot de 100 gr est vendu 11 euros.
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- Des pelures de truffes vendues 19 euros pour 12.5 gr
- Bortch en bocal : 9 euros les 750 gr
- Caviar d'aubergine à la russe : 8 euros les 380 gr
- Le Raifort : 7 euros les 100 gr
- La confiture d'oignons : Parfaite pour l'accompagnement du foie gras, la confiture d'oignon est
également très prisée avec des viandes rouges, du gibier au canard, et
donne une pointe d'originalité aux pâtes et riz. 12 euros les 250 gr
- Les blinis : 18 mini-blinis soit 130 gr pour 5.50 euros
- Le foie gras de canard mi-cuit en bocal : 56 euros les 315 gr
- Des conserves de sprats fumés de riga : 6.50 euros les 240 gr
- Une soupe de poisson : 7.50 euros le litre
Également des huiles,vinaigres, et autres condiments, sel, poivre, etc...
Connue et reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses
préparations, la Maison Petrossian décline avec une bonne dose
d’imagination ses produits cultes en aides culinaires ingénieuses. Fleur
de caviar®, fleur de Maviar®, caviar pressé, sels fumés… Ces précieuses
créations insufflent avec une simplicité enfantine un zeste
d’inventivité aux cuisiniers en herbe.
Fleur de Maviar®
Ce produit inédit est au Maviar ce que la Fleur de Caviar® est au caviar ! C’est à dire une préparation
réalisée selon une technique identique, à base d’oeufs de cabillaud fumés puis séchés. La Fleur de Maviar® s’utilise moulue ou en grains entiers pour apporter croquant et relief aux mets les plus communs : dans les omelettes, les pâtes ou le riz, sur les poissons ou des tranches de mozzarella, dans les sauces ou simplement saupoudrée sur un toast avec du beurre ou de la crème.
Prix de vente conseillé : 12€ le pot de 40g
Dans les produits frais, on peut trouver des Sardines fumés : les sardines (bretonnes) ouvertes en papillon et fumées
révèlent des saveurs d'une extrême finesse. La chair souple et fondante
ne s'émiette pas. A déguster accompagné de salades d'automne, en toasts
ou en sandwich. 9.50 euros les 100 gr
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De l'anguille fumée dans le respect scrupuleux des méthodes ancestrales, salée et fumée au bois de hêtre. 22.80 euros les 120 gr
Du saumon fumé dont le fameux Coupe du Tsar®": 37 euros les 180 gr
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Qui dit Petrossian, dit Russe, et qui dit Russe, dit Vodka. Une large sélection là aussi. Pour exemple la vodka classique Pétrossian est vendue 23 euros les 50 cl.
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Et bien entendu le caviar :
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Un nouvel écrin pour le caviar, dix ans après l’invention de l’eggxiting®,
le premier des contenants à caviar à sortir des verrines et du métal traditionnel.
L’ Oeil du Tigre® surprend par son dôme doré qui joue avec la lumière comme une pierre précieuse, qui s’ouvre sur un scellé doré protégeant le caviar. Un double clin d’oeil au passé de Petrossian issu de la Russie Impériale, à ces coupoles dorées de l’architecture russe, et à celui de sa boutique historique, dominé par la toute proche coupole des Invalides.
Un contenant de 20 g destiné aux réceptions, comme apéritif, ou comme consommation nomade.
Prix de vente conseillé : à partir de 41 € le dôme de 20 g
La face cachée et sucrée de Pétrossian :
Si Petrossian est devenue une maison mythique grâce à son caviar, elle réserve de belles découvertes aux amateurs de douceurs. Sur la dizaine de recettes réalisées chaque jour dans les cuisines du Boulevard de Latour-Maubourg, voici une sélection de pâtisseries slaves qui oscillent entre tradition et gourmandise.
Pour les gourmands, du chocolat comme les perles de chocolat à 25 euros les 350 gr ou encore des caramels russes au même prix. Le koulitch, brioche russe aux raisins de Corinthe, et la pashkha, gâteau traditionnel au fromage blanc et fruits confits, sont disponibles en boutique.
Au printemps 2016, trois nouveaux desserts ont fait leur entrée sur la carte : une tarte aux pommes raffinée en forme de rosace, une tarte au chocolat praliné diablement efficace et une série de pavlovas à base de meringue et de crème fouettée.
A toute heure de la journée, ces pâtisseries maison sont à déguster sur place dans les boutiques Petrossian, ou à emporter.
Bien entendu le tout accompagné d'un thé ou d'une tisane de chez Pétrossian.
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Cette soirée fut donc l'occasion de découvrir tous les produits proposés, pour apéritif ou autre, et d'en tester certains. Il est vrai qu'il est possible de manger du bon, pour un prix plus que raisonnable pour certains produits. J'étais surprise de découvrir tout ce qu'il est possible d'acheter chez Petrossian et également surprise par le prix de certains produits que je pensais plus onéreux.
De plus, l'évènement se déroulant dans la boutique Pétrossian au 106 Bd de Courcelles - Paris 17ème, j'ai appris que l'on pouvait déjeuner et déguster tranquillement installés dans une belle salle, des produits que pour ma part je mange rarement, comme un croque monsieur au caviar accompagné de pomme de terre et sucrine pour 39 euros ou encore un bun tartare de saumon fumé, crème légère au citron vert, pomme vapeur et sucrine pour 14 euros. Je vous invite à aller jeter un coup d'oeil à la carte proposée par l'établissement (ici).
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A coup sur, dans les semaines ou mois à venir, il faut que j'aille tester l'un des ces plats proposés et prendre mon temps pour savourer l'un de ces délicieux mets.
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Crédit photos : Petrossian - Autres *Dame Skarlette
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