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Domaine Gayda dévoile la gamme Gayda-Sphère

Domaine Gayda, connu pour son attachement à tirer la quintessence des terroirs contrastés du Languedoc-Roussillon, est fier de présenter sa nouvelle gamme Gayda-Sphère.

Chaque cuvée de cette collection de quatre vins monocépages est une représentation unique du cœur et de l’âme des vignobles remarquables que la dynamique propriété audoise cultive avec passion.

A propos de Domaine Gayda :

Dans le village audois de Brugairolles, à un jet de pierre de Carcassonne, Domaine Gayda s’est forgé une solide réputation depuis sa création en 2003. À l’origine de cette formidable épopée, un trio incarné par Tim Ford, Anthony Record et Vincent Chansault. En 2004, ils bâtissent un chai moderne afin de vinifier des vins de qualité. Dès 2005, les premières cuvées voient le jour et séduisent le public. Aujourd’hui, le domaine est connu et reconnu pour son esprit pionnier, tant dans son approche de la viticulture que dans son dévouement à produire des cuvées à la fois singulières et authentiques, capables de révéler les typicités intrinsèques des quatre terroirs qui en composent le remarquable vignoble.

DESTINATION GAYDA-SPHÈRE

«Plus qu’un domaine, Domaine Gayda est une destination», indique Tim Ford, l’un de ses fondateurs. La gamme Gayda-Sphère invite les amateurs de vin à entreprendre un voyage immersif qui explore tout ce qui compose Domaine Gayda : son atmosphère, son écosphère, sa biosphère. «Nous avons pour ambition de faire découvrir l’esprit Domaine Gayda à travers chaque bouteille de cette nouvelle gamme», déclare Vincent Chansault, le talentueux winemaker du Domaine.

D’UNE MOSAÏQUE DE TERROIRS À UNE MOSAÏQUE DE SAVEURS

Une fois n’est pas coutume, Domaine Gayda explore la diversité de ses terroirs et bouscule le dogme des appellations pour dévoiler une gamme innovante de vins de cépages en IGP Pays d’Oc. «Nous disposons d’un vaste clavier pour jouer toutes les partitions», rappelle Vincent Chansault. Ainsi, dans cette symphonie, la gamme Gayda-Sphère embrasse la terre et la mer à travers un Viognier, un Chardonnay, un Grenache et une Syrah et tire un trait d’union entre ses terroirs du Languedoc et ceux du Roussillon. Là où tradition et modernité se rencontrent, Gayda-Sphère capture l’essence de ces cépages à travers des cuvées aux identités affirmées.

«UNE EXPLORATION EN QUATRE PARTIES DE L’ÂME DE NOS TERROIRS»

«Au Domaine Gayda, le vin est bien plus qu’un simple produit. C’est une expérience sensorielle qui raconte une histoire. L’histoire de la terre dont il provient, des gens qui l’ont fait et de la passion qui l’a animé. C’est dans cet esprit que nous avons créé la gamme Gayda-Sphère, une exploration en quatre parties de l’âme de nos terroirs», explique Vincent Chansault.

«LA NATURE TE REND CE QUE TU LUI AS DONNÉ»

Parce que « la nature te rend ce que tu lui as donné », assure Vincent Chansault, chaque goutte des vins de la gamme Gayda-Sphère invite à un voyage fascinant dans l’écosystème de la propriété, à travers une expérience immersive qui capture l’atmosphère, l’écosphère et la biosphère de ce domaine d’exception. «En dégustant les vins de la gamme Gayda-Sphère, vous vous immergez dans notre monde, vous ressentez l’engagement sans faille que nous avons pour la biodiversité et l’écologie, et vous goûtez à l’esprit Domaine Gayda», rajoute le vigneron.

Passons à la présentation des 4 produits qui composent la gamme :

Des terroirs calcaires de La Livinière à ceux de Malepère en passant par les schistes du Roussillon, chaque cuvée est un voyage de saveurs inédites.

La cuvée Syrah :

Issu des terroirs calcaires de La Livinière et des terroirs de schistes du Roussillon, ce 100 % Syrah exhale un bouquet complexe de myrtilles, de cassis, de violettes et de pivoines, avec des notes sous-jacentes de poivre noir et de réglisse. En bouche, c’est un vin ample et équilibré, structuré par des tanins légers et doté d’une remarquable longueur.

Appellation : Indication Géographique Protégée - Pays d'Oc 

Cépage : Syrah

Vignoble  : La Livinière (Calcaire) 80% Roussillon (Schiste) 20%

Procédé de Vinification : Macération préfermentaire à froid pendant une semaine – Fermentation naturelle pour 50% de 26°C à 28°C et 50% fermenté de 22°C à 24°C suivi d’une semaine de macération post fermentaire avant pressurage

Élevage : 10% en fût de 3 ans et plus pendant 9 mois – 90% en cuve sur lies fines pendant 9 mois – Assemblage et mise en bouteille

Alcool : 14 %

Parfait en apéritif, avec de la charcuterie ou des viandes grillées 

La cuvée Grenache :

Issu des terroirs calcaires du Minervois et des schistes des Côtes Catalanes, ce 100 % Grenache exhale des notes prononcées de fruits noirs et, en filigrane, de subtiles notes réglissées et poivrées. La bouche offre une attaque riche, portée par des arômes de fruits noirs et de menthe poivrée. L’ensemble, frais et complexe, évolue vers une finale épicée et réglissée.

Appellation : Indication Géographique Protégée - Pays d'Oc

Cépage : Grenache

Millésime : 2022 

Vignoble : Minervois (Calcaire) - Côtes Catalanes (Schiste)

Procédé de Vinification : Macération à froid pendant une semaine – Fermentation à 20°C – pressurage avant la fin de fermentation pour garder un maximum de fruit et de rondeur

Élevage : En cuve et sur lies pour conserver le fruit et apporter de la rondeur.

Alcool : 14.5%

Ce dernier se marie bien également avec la charcuterie, les viandes grillées, des légumes méditerranéens  mais aussi certains fromages.

La cuvée Viognier : 

Issu des terroirs calcaires du Minervois et élevée sur lies fines pendant six mois, voilà un vin de cépage qui se distingue par son originalité. Son nez de fenouil est rapidement rejoint par des arômes d’abricot frais, de bergamote, de coing et de cire d’abeille. En bouche, le vin surprend par sa fraîcheur et son intensité, offrant des arômes d’acacia et de citron vert et évoluant vers des notes d’écorce d’agrume et d’amande amère.

Appellation : Indication Géographique Protégée - Pays d'Oc

Cépage : Viognier

Millésime : 2022

Vignoble : Minervois (Calcaire)

Procédé de Vinification : Macération pelliculaire à froid pour les parcelles de schistes pendant 48 heures avant le pressurage - Pressurage pneumatique - Débourbage à froid - Fermentation en cuve entre 12°C et 18°C

Élevage : Pendant 6 mois sur lies fines avant assemblage et mise en bouteille

Alcool : 13.5 %

Parfait en apéritif, il se marie bien avec du poisson ou de la volaille.

 La cuvée Chardonnay : 

Issu des terroirs calcaires du Minervois et de Malepère, ce 100 % chardonnay est partiellement élevé en fût pendant six mois. À l’ouverture, il dévoile un nez délicat qui exhale de subtiles notes de gousse de vanille. La bouche, vive et fraîche, est soutenue par des arômes d’agrumes qui laissent place à des nuances vanillées. La finale, complexe, offre de rafraîchissantes notes de citron caviar, lesquelles précèdent quelques arômes d’amande amère.

Appellation : Indication Géographique Protégée - Pays d'Oc

Cépage  : Chardonnay 

Millésime : 2022

Vignoble : Minervois (Plateau calcaire) - Malepère (Grès calcaire)

Procédé de Vinification : Pressurage pneumatique – Débourbage à froid – 20% fermentation en fût d’un an et 80% fermentation en cuve inox entre 14°C et 16°C

Élevage : Sur lies et bâtonnage pendant 6 mois pour la partie en fût – Assemblage et mise en bouteille

Alcool : 13.5 %

Très bien pour l'apéritif, accord parfait avec poissons, crustacés 

 Cette gamme est au prix public de 9,95 euros.

Ces produits sont disponibles sur le site du Domaine Gayda et chez certains cavistes et revendeurs.

Vous pouvez retrouver d'autres vins comme la gamme Figure Libre ou La minuette rosé du même domaine, sur mon blog.

Crédits photos : Domaine Gayda - *Autres retouchées Dame Skarlette

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