Recette, gâteau de crêpes
CNPO / Ph.ASSET / ADOCOM-RP
Après les Gaufres italiennes, deux autres recettes spéciales chandeleur et Mardi-Gras, je vous propose de découvrir le gâteau de crêpes.
Décidément notre début d’année est sous le signe de la douceur et de la gourmandise... avec ces crêpes que nous aimons tant et il faut le dire, nous en avons bien besoin par ces temps froids... mais pas que !
Voici un gâteau de crêpes, riche, généreux et bourré de bonnes choses, donc de tentations! Toutefois la réalisation - 20 minutes environ - en est simple, il suffit d’en suivre le déroulé...
À noter le choix de fruits frais en l’occurrence des framboises et aussi des pralines rouges ou roses, sans oublier les myrtilles... Après une découpe minutieuse le mélange de textures: crêpe, chocolat et fruits entraînera le gourmand à n’en pas douter dans un état proche de l’extase !
CNPO / Ph.ASSET / ADOCOM-RP
GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT ET FRUITS ROUGES
Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Cuisson: 2 à 3 min par crêpe
Ingrédients pour 10 crêpes :
• 3 œufs
• 250 g de farine
• ½ litre de lait
• 3 c à soupe de sucre en poudre
• 25 g de beurre fondu
• 5 cl d’huile de pépins de raisins
• 1 pincée de sel
Ingrédients pour la mousse chocolat aux fruits rouges :
• 4 blancs d’œufs
• 100g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 c à soupe de cacao non sucré
• 1 pincée de sel
• 100 g de framboises
• 50 g de myrtilles
• 25 g de pralines roses ou rouges concassées
NB : Pour ma part j'ai pris pour habitude de manger des légumes ou des fruits de saison, je sais que je remplacerai les framboises et les myrtilles par d'autres fruits que l'on trouve actuellement.
Préparation de la mousse au chocolat :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole avec le beurre puis laisser refroidir. Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Ajouter le cacao en poudre. Puis continuer à battre quelques instants. Verser le chocolat refroidi puis incorporer le délicatement avec une spatule. Placer la mousse 2 h au réfrigérateur.
Préparation de la pâte à crêpe :
Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs. Commencer à fouetter puis ajouter5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.
Les jaunes des œufs serviront à réaliser une mayo ou d’autres petits gâteaux... Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen.Verser une louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire. Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ. Déposer la crêpe sur une assiette et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson. Placer 2 crêpes superposées sur un plat à gâteau. Déposer de la mousse au chocolat, quelques fruits rouges et un peu de pralines concassées. Recommencer l’opération en recouvrant de 2 crêpes, mousse au chocolat et fruits rouges jusqu’à obtenir un gâteau de 4 étages.Décorer le centre avec quelques pralines et servir bien frais.
Une idée de dessert qui allie gâteau et crêpes et qui parait être une savoureuse recette.
Bonjour
RépondreSupprimermmmm...quelle delice!
Merci pour la recette.
bises et bon weekend!
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