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Quant arrive Novembre on attend avec impatience ce que Nicolas Cloiseau et son équipe ont pu imaginer pour les fêtes de fin d'année à La maison du Chocolat.

On retrouve la signature du célèbre MOF qui propose encore des "trous" dans sa bûche.

Je n'ai pu me rendre à la présentation et donc à la dégustation et donc au niveau goût je ne pourrai émettre d'avis, mis à part pour le calendrier de l'Avent. 

Je vais me contenter de vous présenter la collection. 

Bouleversante, boule de Noël... C’est dans un entrelacs de boules lumineuses auréolées d’étoiles que Noël s’invite au cœur du chocolat de Nicolas Cloiseau. Tantôt illuminée et ajourée, tantôt à rêver ou à croquer, toujours à suspendre ; la collection Noël BOULEversante de La Maison du Chocolat inspire un chocolat rayonnant, qui tournoie, illumine et suspend notre gourmandise pour mieux nous faire perdre la boule !

D'une collection de Noël, Nicolas Cloiseau dit bien plus encore. Ses créations soulignent la délicatesse et le travail passionnant des artisans qui l'accompagnent. Tous fiers de défendre des créations 100 % fait-main, issues d'un savoir-faire Français, des ingrédients nobles, des cacaos traçables, des collections éco-conçues, fabriquées en France et juste ce qu'il faut pour bousculer le goût avec justesse. 

• CALENDRIER BOULE DE NOËL

• PAMPILLES BOULE DE NOËL

• COFFRET DE NOËL BOULEversant
  

• BUCHE BOULEversante

D’une bûche de Noël, Nicolas Cloiseau dit bien plus encore. À fleur de chocolat il donne aux artisans qui l’accompagnent, la part de lumière qu’ils méritent.

Au cœur de l’atelier, Noël se conjugue toujours au pluriel, chocolatiers et pâtissiers réunis le temps d’un
soir, illuminent l’art du chocolat maison. Les uns pâtissent, les autres embellissent.Le chocolat dans son ampleur invite des harmonies contrastées. D’abord la fraîcheur de la figue violette de Solliès, coupée, pochée, à peine confite qui surplombe un cœur de praliné aux amandes caramélisées, broyées à l’ancienne. Viennent des notes intenses de fruits secs qui s’épanouissent sur un biscuit moelleux/croquant aux amandes, juste sablées. L’intensité acidulée et grillée d’un voile de mousse au chocolat enrobe le tout dans une impression d’extrême légèreté. Le goût au rendez-vous, gage d’un dessert bouleversant !

Mousse au chocolat noir 69% pure origine île de Sao Tomé, praliné à l’ancienne aux amandes, biscuit moelleux aux amandes croquantes, lit de compotée de figues violettes fraîches et moelleuses de Solliès (Var). De part et d’autre de la bûche, décor de 8 boules de Noël en chocolat noir 56% de 5 diamètres différents, ajourées de 572 perforations, décorées d’étoiles et finement colorées au pistolet. Liens en fil doré non-comestibles

BÛCHE BOULEVERSANTE

120€
TAILLE UNIQUE DE 6/8 PERSONNES ÉDITÉE EN SÉRIE LIMITÉE.
SUR COMMANDE EN BOUTIQUE DU 20 AU 24 DÉCEMBRE 202  

•  LA BOULEversante DE NOËL

Dans un jeu de perçage et de lumière en trompe l’œil, Nicolas Cloiseau illumine son chocolat comme jamais. Au fil d’une guirlande de perforations et de sillages géométriques, la lumière toute en transparence, accentue la finesse du travail du chocolat. Entre ombre et lumière, un jeu d’optique fascinant, traverse la boule de chocolat d’une multitude de reflets, compose un graphisme à l’effet hypnotique et réaffirme l’élégance d’une signature créative loin d’avoir tout dit.

Une fois encore, Nicolas Cloiseau questionne son chocolat pour mieux en ravir ses limites. Son geste de perforation et d’illumination intérieure, capturé dans une boule de Noël, souffle matière à innover et à rêver. Ici, nulle question de plus, juste un nouveau regard sur le beau. La BOULEversante de Noël signe d’un luxe de détails, toute la délicatesse d’un art chocolatier fondamentalement dédié à la gourmandise.

Depuis toujours, la perforation du chocolat signe le geste créatif de Nicolas Cloiseau. Sa «BOULEversante» est une pièce artistique unique éditée en 10 exemplaires, entièrement réalisée à la main dans nos ateliers de Nanterre, réunissant plus d’un talent parmi nos artisans chocolatiers et leur travail précieux pendant une semaine. Cette boule, toute de chocolat noir 69% pure Origine île de Sao Tomé, est moulée de deux demi-sphères et décorée d’une accumulation de 26 boules de Noël de 5 diamètres différents. L’ensemble est ajouré de 2916 perforations, transpercé, décoré d’étoiles et finement coloré au pistolet. La boule emprisonne une spirale de LED à brancher sur secteur. Attache et socle de la boule en chocolat, liens en fil doré non-comestible

La BOULEversante 

2000€
PIÈCE ARTISTIQUE EN ÉDITION LIMITÉE,
ENTIÈREMENT RÉALISÉE À LA MAIN.
TAILLE UNIQUE DE 3,69KG ET DE 43CM DE DIAMÈTRE.
DISPONIBLE EN BOUTIQUE À PARTIR DU 3 NOVEMBRE 2021 

Il y a déjà un bon moment, j'ai pu goûter ces chocolats de La Maison du Chocolat, et l'épidémie a fait que ces derniers sont présentés seulement maintenant.

Après avoir proposé la collection "Bien Être" que vous pouvez revoir dans ce billet, La Maison du Chocolat propose Naturellement fruit (Végan). Végan justement je ne le suis pas, et pour l'instant pas prête à le devenir.

Nicolas Cloiseau habite un monde où le chocolat est un sujet vivant. Dans sa façon si singulière de révéler l’invisible, il persiste sur les défis de la naturalité.

Deux ans après sa collection «Bien-Être» et ses chocolats sans beurre ni crème, l’histoire est loin de s’arrêter. 

Cette collection - pour une fois - ne fait partie de mes préférées mais là nous ne sommes que dans une histoire de goût.

Dans sa lancée, le pas semblait évident. Et si seulement... On enlève tout, sans aucun compromis sur le goût. Pas si simple, tout a été repensé, retravaillé dans l’obsession du détail. À qui sait que la recette emblématique du Salvador, de l’Andalousie, du Maracuja, du Chiberta ou du Noir de Cassis est devenue Vegan, tous sont unanimes sur le plaisir intact d’un fruit délicieusement long en bouche.

La texture fondante est toujours aussi soyeuse. L’énergie démultipliée du goût du fruit vibre au cœur d’un chocolat cristallin, plus nature que jamais.

On sucre aux sirops d’agave et d’érable et en lieu et place des matières grasses animales, l’huile de noisette soutient le fondant et la fibre de chicorée structure la texture. Délié de la crème et du beurre qui en modifient habituellement le goût, le chocolat s’exprime plus librement, dans une intensité retrouvée.

Autour d’une esthétique minimaliste, c’est sur une partition en cinq actes que Nicolas Cloiseau met au vert l’ADN maison. Persuadé que son chocolat n’a pas fini de nous étonner.

Voici de quels chocolats est constitué la gamme : 

• NOIR DE CASSIS VEGAN

Plus loin que le simple goût du cassis, cette ganache noire prend la clé des champs. La pulpe de cassis noir de Bourgogne prolongée d’une infusion de bourgeons de cassis donne à croquer un fruit noir profond parfumé d’une note florale qui persiste en bouche et transporte les papilles. 

NOIR DE CASSIS VEGAN
Chocolat noir, pointe de chocolat au lait de coco, cassis noir de Bourgogne, infusion de bourgeons de cassis.

• CHIBERTA VEGAN

Délicatement assemblé à l’orange, le chocolat révèle l’intégralité du goût naturel et premier du fruit. Cette ganache de chocolat noir s’empare des tonalités d’orange, dans ses nuances de goût les plus fines. La fraîcheur de l’orange mariée au chocolat fait écho à une douceur délicieusement vitaminée. 

CHIBERTA VEGAN
Chocolat noir, pointe de chocolat au lait de coco, zestes et jus d’orange.

•  MARACUJA VEGAN

 Pas question de ne pas vous présenter la collection de Pâques 2021 qui est plus que surprenante. Après des années où Nicolas Cloiseau nous a emmené, comme en 2020 sous l'eau avec les voyages, extraordinaires, proposé un air de famille, amusé avec Toque Chef, présenté des masques, amusé avec la famille partie de Campagne, et j'en passe, pour 2021, le Chef nous emmène vers une autre planète.

DESTINATION PLANETE CHOCOLAT

Surgi, on ne sait d’où, le Capitaine Équateur,le Pilote Pérou et l’Agent Jamaïque, à bord de leur Œuf Volant Non Identifié, explorent les mystères de la seule planète où pousse le chocolat. Est-ce l’attraction terrestre qui conduit l’équipage Pascal sur les terres originaires du cacao ? Ou le défi d’une nouvelle chasse aux œufs ?

Dans la trajectoire de Pâques, l’univers de Nicolas Cloiseau pour La Maison du Chocolat, fascine autant qu’il fait sourire.Celui qui n’aime rien tant que le chocolat, nous emporte dans la capsule de super héros flottant librement dans l’espace, le charme et la gourmandise en plus.Sous couvert d’innocence, ses héros défendent l’artisanat et l’engagement indéfectible de la Maison pour les meilleurs cacaos, de la manière la plus réjouissante et poétique qui soit.Pérou, Équateur, Jamaïque, un trio de cacaos fins de pure origine d’Amérique du Sud,pour dire haut et fort nos envies de bon et beau chocolat. Les pieds sur terre, la tête dans le cosmos,nos héros devineront au hublot, le vent de surprises que Pâques leur prépare.Rien ne résiste aux rêves, même extra-terrestres, encore moins quand ils sont en chocolat.

- L'équipage Pascal

Pas de bon capitaine sans bon équipage. À bord, Nicolas Cloiseau conduit la mission Pascale dans une nouvelle dimension.Yeux grands ouverts sur la planète Terre, ses super héros, nez au hublot, sondent les profondeurs de notre gourmandise. 

 PARCE QUE PÂQUES EST FAIT DE MOULAGE ET DE GOURMANDISE, CHAQUE SUPER HÉROS EST COMPOSÉ D’UNE FIGURINE MOULÉE, DÉTAILLÉE, COLORÉE ET DÉCORÉE À LA MAIN, DÉPOSÉE SUR UNE BOUCHÉE CHOCOLAT CRAQUANTE.DE LA CRÊPE DENTELLE, DES NOIX DE PÉCAN OU DES NOISETTES GRILLÉES ET CARAMÉLISÉES PRISENT DANS LE CHOCOLAT, POURSUIVENT LE GOÛT DES CHOCOLATS LES PLUS FINS.UN LAIT PUR PÉROU À 39%, UN NOIR PUR ÉQUATEUR À 66%ET UN NOIR PUR JAMAÏQUE À 70%

• Capitaine Équateur : 

Moulage chocolat noir pur Équateur 66% (boisé et floral), bouchée chocolat noir pur Brésil 55% (aux notes de fruits jaunes acidulés), éclats de crêpe dentelle. Décor ceinture verte en chocolat. 

• Pilote Pérou :  

Moulage de chocolat bio au lait 39%pur Pérou (lacté et acidulé), bouchée lait 34% (aux notes biscuitées), éclats de noix de pécan grillées et caramélisées. Décor ceinture jaune en chocolat. 

• Agent Jamaïque : 

- Oeuf volant non identifié (O.V.N.I)

En quête d’une aventure chocolat qui ne s’arrête jamais, Nicolas Cloiseau récidive. Traversées d’énergie communicative, ses rêveries capturent un univers extra-terrestre tout droit sorti des bandes dessinées

Dans sa démesure, un Œuf Volant Non Identifié (O.V.N.I) noir et lumineux plane autour de notre gourmandise la plus précieuse

Armé de détecteurs et d’un tourbillon à chocolat, il raconte Pâques, le goût et les terroirs rares d’un chocolat que tout le système solaire nous envie

L’ŒUF O.V.N.I EST UNE PIÈCE ARTISTIQUE UNIQUE ÉDITÉE EN 10 EXEMPLAIRES, ENTIÈREMENT RÉALISÉE À LA MAIN DANS NOS ATELIERS DE NANTERRE, NÉCESSITANT UNE SEMAINE DE TRAVAIL DE NOS CHOCOLATIERS.CET OVNI, TOUT DE CHOCOLAT, IMAGINÉ COMME UNE POUPÉE RUSSE, REPOSE SUR L’ÉQUILIBRE D’UN ŒUF GÉANT DE PLUS DE 7 KILOS DE CHOCOLAT. CEINT D’UN DISQUE DE CHOCOLAT ; RENFERMANT EN SON CŒUR,UN SECOND ŒUF «CABINE» EN CHOCOLAT AU LAIT AINSI QU’UNE ROSACE DE 50 ŒUFS PRALINÉ.COMPOSÉ DE CHOCOLAT LAIT 39% PUR PÉROU ET DE CHOCOLAT NOIR 66% PUR ÉQUATEUR, L’ENSEMBLE EST FINEMENT AJOURÉ À LA MAIN DE 650 PERFORATIONS

Pièce artistique tout en chocolat noir 66% Équateur et lait 39% Pérou, entièrement réalisée à la main.Œuf géant ceint d’un disque de chocolat, le tout décoré de 650 perforations et d’iodes, d’un tourbillon et de pistolets, de 2 personnages dans leur cabine, le tout en chocolat, garni de 50 œufs (400g) praliné lait & noir.

 

ŒUF OVNI (ŒUF VOLANT NON-IDENTIFIÉ)

1 500€ l’œuf géant de 7,3 kg 

Pièce en édition limitée 

Dimensions : L 50 cm x h 50 cm 

Pièces disponibles en boutique à partir du 03 mars 2021     

J'avoue craquer littéralement en voyant cette nouvelle collection avec toujours les trous qui caractérisent la marque de fabrique de Nicolas Cloiseau.